Pasticceria Paradiso - Rapallo

Pasticceria Paradiso

Via della Liberta', 57

Rapallo - GE

Tel. 0185.1770058

Gentili, affabili e simpatici Carlo e Simona tre anni fa hanno deciso di intraprendere questa avventura, aprendo insieme un Bar Pasticceria in una delle vie principali della Citta'.

Il locale e' carino e accogliente, ma quel che ci piace di piu' sono i dolci preparati con competenza e passione tutti i giorni da Carlo, mentre la moglie Simona sta al banco a servire i clienti sempre con il sorriso e con i suoi modi gentili.

La scelta e' ampia.

Qui si spazia dai Classici Pasticcini ... Bigne', Cannoncini, ottime Pastafrolle con Frutta Fresca e Crema Pasticcera, Baba', Funghetti, Tartufi, Dolci al Cioccolato, alla Mandorla, al Caffe', ai Biscotti di Pasta Frolla dalle varie Forme (il Cavallo, l'Orsacchiotto, il Delfino) per la gioia dei piu' piccoli, per passare ai Baci di Dama, i Baci di Rapallo, le Margheritine (Biscotti tipo Canestrelli), Lingue di Gatto anche con Cioccolato, Tortine alla Marmellata ... ai Frutti di Bosco ... Pralineria, Cioccolatini fatti a Mano ... insomma ... c'e' proprio di tutto !

Non mancano poi le Brioches per la Colazione accompagnate da un buon Cappuccino, un Caffe' o un Te' e ... uno dei loro pezzi forti ... i Macaron (Macaron o Macaron Francesi, nome francese ma di derivazione dal dialetto italiano "maccarone") dolci a base di Meringhe Colorate fatte con una base di albume d'uovo, farina di mandorle ezucchero a velo di solito farciti con crema ganache' o marmellata.

Varia la scelta delle ottime Torte fatte anche su ordinazione e in base alle richieste per Feste, Cerimonie, Cresime, Comunioni e Battesimi ... ma anche per la Festa del Mamma e del Papa'  !

Pandori, Panettoni e Veneziane fatte in casa, anche su ordinazione !

Deliziosi Cioccolatini al Latte, Fondenti, al Cioccolato Bianco e con le Mandorle e Nocciole fatti a mano !

La Cioccolateria e l'Angolo del Te' - Chiavari

La Cioccolateria e l'Angolo del Te'

Via delle Vecchie Mura, 14

CHIAVARI (GE)

Tel. 0185. 598702

La Cioccolateria e l'Angolo del Te' e' una Bottega dai gusti golosi ubicata in una caratteristica vietta del centro storico che si incrocia passeggiando per i caruggi di Chiavari. Questo negozietto che sembra uscito dalle fiabe, con la sua panchina e il suo tavolino bianchi in ferro battuto situati all'ingresso e contornati da fiori colorati, da il benvenuto a tutti gli amanti della cioccolata, degli infusi alla frutta e del te'. Un angolo dolce e sfizioso dove concedersi una piacevole pausa golosa scegliendo uno dei tanti te' in degustazione: te' verdi, te' bianchi, te' neri e aromatizzati alla frutta, accompagnati da biscottini di finissima pasticceria.

Ma qui si viene anche per bere un buon infuso o le golose cioccolate con un vasto repertorio dispoibile in tutte le sue declinazioni. Tra le leccornie presenti sugli scaffali, selezioni dei migliori cioccolati prodotti da laboratori artigianali con grande attenzione agli ingredienti. Pralineria finissima, liquori e caramelle.

Panificio Vivaldi - Rapallo

Panificio Vivaldi

Via Mameli, 18

16035 RAPALLO (GE)

Storia, tradizione e qualita' fanno di questo indirizzo un punto fermo per i Rapallesi e per i turisti che ne apprezzano le Focacce, sfornate a tutti gli orari perche' gettonatissime. Ottime sia quelle nel formato classico della grande teglia rettangolare che quelle rotonde, piuttosto grosse ma che si possono anche acquistare a pezzi. Meritevole anche la Farinata a base di ceci dal gusto caratteristico e che solitamente viene preparate nel pomeriggio. Il Panificio e' situato a pochi metri dal Duomo di Rapallo.

Panificio F.lli Castruccio - Rapallo

Panificio F.lli Castruccio
Piazza Garibaldi, 5
16035 RAPALLO (GE)

Tel. 0185.50443

Storico questo Panificio che si affaccia su una delle Piazze del Centro della Citta' e propone la vera Focaccia Ligure, Pizze, Farinata e Focaccia al Formaggio meritevoli.

Panificio Sapeto - Rapallo

Panificio Sapeto
Via Mameli, 154
16035 RAPALLO (GE)

Tel. 0185.50657

Affacciato sulla Via Mameli pochi metri dopo aver superato il ponte della Ferrovia andando verso la periferia di Rapallo, sulla destra due vetrine con preparazioni artigianali di Torte fatte in casa, pasticcini, pizze, focacce e pane tutte nel pieno della tradizione Ligure.

Lab Pasta Fresca and Take Away - Rapallo

Lab Pasta Fresca and Take Away
Piazza del Pozzo, 23/25
16035 RAPALLO (GE)

Tel. 0185.1690650

Come dice il nome stesso ... Lab ... da Laboratorio ... di Pasta Fresca appunto.

Una novita' per Rapallo, che vede questa nuova Bottega del gusto aprire in una delle Vie Principali del Centro Storico e a pochi passi dal Lungo Mare. Un nuovo Pastificio che propone il repertorio di Ravioli ai vari ripieni Liguri, Troffie, Gnocchi e Paste Fresche, ma con una novita' ... si possono comperare da portare via ... o mangiare direttamente li ... cucinati al momento e conditi con i sughi che maggiormente aggradano ... pesto, noci, ragu', pomodoro e funghi, pesce. 

Davanti al locale ... nella storica cornice della caratteristica Piazza del Pozzo sono allestiti dei tavolini alti per consumare al volo le proposte gastronomiche dopo averle scelte direttamente dal banco. Mentre nella stagione invernale i tavoli sono preparati all'interno della bottega.

In vendita anche Conserve, Paste secche, Sughi, Risotti di diverse tipologie (Carnaroli, Baldo, S. Andrea, etc...) che si addicono a tutte le preparazioni e provengono dall'Azienda Agricola Praino della provincia di Vercelli, coltivati con metodi agroambientali e lavorati artigianalmente. Si presentano in bellissimi sacchetti colorati molto attraenti e decorativi.

Pastificio il Mattarello Rapallo

Pastificio il Mattarello
Via Mameli, 280
16035 Rapallo
tel. 0185.262491
Riposo settimanale: Lunedi' tutto il giorno e mercoledi' pomeriggio

Uno storico punto di riferimento per trovare la buona pasta fresca fatta in casa secondo lo stile della tradizione ligure.
Una bottega del gusto a conduzione famigliare che vanta una produzione giornaliera fatta di cose semplici e genuine.
Da questo laboratorio del gusto escono favolosi ravioli morbidi e gustosi a cominciare dai mitici Pansotti fatti con un ripieno di spinaci e non di borragine come da tradizione. Buonissimi i ravioli fatti a mano ... a regola d'arte ... con ripieno misto di carne e verdure e i tortellini da fare in brodo. Le proposte stagionali non mancano ... con ravioli alla Zucca, ai Carciofi, ai Funghi ... certamente ghiotti e allettanti !
Sul banco anche gli immancabili ravioli con ripieno di pesce ... nel pieno rispetto della localita' in cui si trova il Pastificio.
E poi ghocchi, troffie anceh con farina di castagne, lasagne fatte in casa a base di pomodoro, carne e besciamella, ma anche quelle liguri al pesto. Sughi caserecci da accompagnare alla pasta fresca fatti di ingredienti freschi e selezionati: pesto alla genovese, pomodoro e funghi, alle vongole, salsa di noci. Veloce, pratica e gustosa la linea dei prodotti da forno, gia' pronti e solo da scaldare, lasagnette caserecce al ragu', al pesto o alla portofino, gnocchi alla Romana, polpette di patate, melanzane alla parmigiana, insalata di mare. In base alla disponibilita' e' possibile acquistare anche qualche torta fatta in casa, in particolare crostate alla frutta. 

Il Pesto alla Genovese

Buonissimo ... facilissimo ... e fatto di ingredienti semplici e genuini !

Il Pesto alla Genovese e' un ottimo condimento alla pasta, ravioli, gnocchi ... ma anche per bruschette e spuntini golosi ... !

Mi raccomando meglio se preparato poco prima di consumarlo ... in modo da gustarne appieno tutti gli aromi, i profuni e i sapori della Liguria.


Certo ... il massimo ... per onorare la tradizione ... e ottenere i risultati migliori sarebbe pestare il Pesto nel Mortaio con Pestello in Marmo o legno ... ma accontentiamoci del mixer !


Ingredienti:

10 mazzetti di Basilico
50 gr di Parmigiano
50 gr di Pecorino
(o alternativamente 100 gr di solo Parmigiano)
due cucchiai di Pinoli
due spicchi d'aglio (facoltativo)
olio extravergine di oliva (adeguare il quantitativo durante la fase di preparazione in modo da ottenere una crema liscia e omogenea)


Procedimento:

Lavare e pulire bene il Basilico ricavandone le foglie.
Metterle nel mixer con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, il Parmigiano, il Pecorino, l'Aglio (se vi piace) e i due cucchiai di Pinoli. Frullare il tutto aggiustando di olio per rendere la crema ottenuta liscia e omogenea.


La ricetta naturalmente e' indicativa ... possono essere personalizzate le quantita' di Formaggio ... o di Pinoli ... o di Basilico ... in base ai gusti !

Come realizzare dei Panini dall'impasto del Pane

Una volta effettuato l'impasto e ultimato il tempo di lievitazione, si puo' decidere se stenderlo interamente in una teglia per il pane e infornare tutto assieme facendono un grande pezzo unico che verra' poi affettato oppure preferire diversi panini dalla forma piu' prsonalizzata.

I panini a seconda della grandezza possono essere fatti con un pezzo di impasto che va indicativamente dai 20 gr ai 60 gr circa.

Le forme sono molteplici e personalizzabili a seconda del gusto e della creativita' d ciascuno.

Le piu' classiche sono quelle rotonde ... che si ottengono facilmente modellando la pasta a forma di semplice palla magari facendogli due o tre leggere incisioni nella parte superiore.

Molto carine sono quelle chiamate Spagnole o a forma di Lumaca e si ottengono modellando la forma a biscione lungo e arrotolandolo su se' stesso ... tipo il guscio delle Lumaca appunto.

Altre alternative possono essere la Foglia di Palma ottenuta sempre creando un biscione di pasta che verra' arrotolato verso l'interno nelle due estremita' fino a farle toccare nel centro e il Classico Panino Rustico ottenuto facendo un rotolino di pasta di circa 6 cm di linghezza e allargandolo schiacciandolo leggermente nella parte centrale che potra' anche essere leggermente incisa con due o tre segni per abbellirne la forma.

Oppure sempre con il biscione si puo' fare il cosi detto Nodo del Fornaio ottenuto creando proprio un nodo con l'impasto facendo passare un'estremita' sotto l'altra. In questo caso per facilitare la lavorazione occorre fare un biscione di pasta piu' lungo e sottile.


Suggerimento utile:

Una volta data forma al panino e averlo disposto su una teglia con l'apposita carta da forno o alternativamente leggermente infarinata, lasciarlo lievitare ulteriormente finche' non avranno raddoppiato il loro volume.